酸辣汤不仅能够醒酒去腻，帮助消化，更重要的是，它能够让人在没有食欲的时候，非常自然的想念它的美味。

    假如，您误以为它的辣来自辣椒，为了讨好它，就算拼了老命让最好的辣椒陪嫁，它依然还是眉头紧锁，因为：此辣非彼辣；

    又假如，您误以为，香醋是它所爱，应该在它最高潮的时候双手奉上，它也还是摇头叹息，因为：此一时非彼一时；

    ……直至找到方向，拍对地方，它才会心满意足、激情澎湃的奉献自己，伺候您的味蕾，满足您的胃口。

    所以说，酸辣汤是一款有灵性的神汤。

    为了拍对它的马屁，俺自是费了不少人力和财力，在失败了N次之后，功夫不负贪吃人，最终还是找到了那扇--通往酸辣汤高手的大门：

    1：除了选材，最重要的就是胡椒粉和醋的比例，大概是5：6；

    2：切记不要让胡椒粉过早“蒸发”掉,正确的放入时间是主料9成半熟时放入,待全熟时开大火煮10秒，这样即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的呛味；

    3：醋切忌不能早早的倒入锅里煮，要与胡椒粉一起放入调味；

    4：仅有的几种食材很难煮出自然甜味，最好是用高汤或者加入鸡精块。

    任何只要稍有厨房基础的人，只要把握好这4个必胜招数，从此江湖上就有了许多：无敌酸辣汤高手了……

    用料：

    豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、香葱、嫩豆腐、香菇、鸡蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽

    1：各式用料分别切成长细丝备用；

    2：热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；

    3：锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开；

    4：然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味；

    5：用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡；

    6：等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;

    7：最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。

来源：北方网